Comentário sobre o pão francês
O pãozinho, num comentário para a BandNews Brasília
01:44
"Ler" e perceber as transformações do pão, etapa e etapa, tornam o processo mais fácil.
05:34
Se gostamos de fazer pão, por que não se aventurar por outras preparações, como esfihas, tortas,...
05:38
Você tem receitas da sua mãe, da sua avó? Já fez, já treinou, já organizou?
05:57
Pode não se produção profissional: mas com bons truques, a produção doméstica fica também uma...
06:28
Sendo com fermento natural, ou mesmo biológico, paciência para os detalhes e para providenciar...
06:43
Qual é o seu pão na quarentena?
Nesses quatro meses em casa, qual se tornou a sua receita preferida, o seu carro-chefe?
05:25
Qual é o seu pão na quarentena?
Nesses quatro meses em casa, qual se tornou a sua receita preferida, o seu carro-chefe?
05:16
Culturas locais, ingredientes regionais, tradições e história fazem a riqueza e a diversidade dos...
07:18
Tubérculos e afins na massa de pão
Dicas para usar batata-doce, mandioquinha e ingredientes do tipo na receita de pão
05:15
O pão que “abre”, que “racha” por baixar ou de lado
Modelagem, fechamento das emendas, corte... atenção com os fatores!
04:22
Casca muito grossa e dura demais
Observe detalhes como temperatura de forno, vapor, tempo, e deixe a crosta do pão mais equilibrada.
05:27
Cuidado com termos, aparências, esnobismos... o pão é simples. O que não quer dizer que ele seja...
06:30
Quando ela faz sentido? Mas todo pão tem que ter muita água?
08:21
Fazendo pão (e fermento) no inverno
No frio, os processos demoram mais. Mas atenção, paciência e algumas dicas ajudam bem no processo.
06:18
Mitos, interditos, bloqueios... permita-se fazer pão, aprender, errar. Não embarque em lendas
06:53
Meu fermento não vai! Meu fermento tá devagar!
A criação do levain pode às vezes demorar um pouco. Ou o fermento pode estar precisando deve...
07:48
Muita umidade ou pouca afetam a massa? E a altitude?
05:00
Por quanto tempo posso deixar meu pão descansando na geladeira?
05:31
Acessórios: o essencial para fazer pão
Comece pelo básico e, aos pouco, vá diversificando seu arsenal.
05:30
Premium
Plus